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自制天然豆腐（不用盐卤、石膏）

2016-12-08 22:18:03| 分类：美食橱房 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自xiaolin《自制天然豆腐（不用盐卤、石膏）》

原料：干黄豆150克水2500克柠檬汁或白醋15ml 一个可以滤水的容器

1、黄豆用清水泡一夜。 2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。4、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。 5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应 6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）。 7、把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。 8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，可放一个星期。

原文地址：自制天然豆腐（不用盐卤、石膏）

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